血糖高不能吃面食?营养科专家:可以,前提做到这4点

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  得了高血糖就对面食拒而远之?一般来说,人体都要三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪,其中碳水化合物占45%~400%,糖尿病患者不吃面食控血糖,何必 可取。

  也不人都知道吃面食升糖快,但为那些越来越呢?

  吃面食为那些会致血糖升高?

  血糖生成指数(GI)用来衡量人体食用一定食物都是引起多大的血糖反应,(GI)>70为高升糖指数食物,如馒头、面条等。进入胃肠道后消化快、吸收率高,红心红心红心弥猴桃 糖入血快、引起的血糖峰值高;(GI)<55为低升糖指数食物,其消化、吸收、升血糖请况相反。

  GI受到多方面因素的影响,包括食物中糖的类型,含果糖多的GI偏低;食物的物理性状和烹调办法,如淀粉的糊化程度、食物的化学成分;食物中的物质含量,如膳食纤维、脂肪、蛋白质等,高脂肪、高蛋白食物能降低胃的排空能力,减少淀粉胶化,通常GI较低。

  觉得面食GI偏高,之后之后控制好量,学好合理搭配,掌握这种饮食小窍门,糖尿病患者照样可不可以 享受面食。

  吃面食致血糖高主要有三方面愿因,以面条为例,一是吃面条容易超量,容易愿因血糖升高。二是有的人吃面条的进食下行速率 非常快,也会愿因血糖升高。三是吃的是精面,增加血糖升高的风险。

  控制血糖吃面食的小窍门

  注意粗细搭配

  根据最新版的《中国糖尿病膳食指南》中写道:主食定量,粗细搭配,全谷物、杂豆类占1/3。

  糖友可不可以 做杂粮面头不可能 荞麦面条等,杂粮与精细粮的比例在1:2~1:3之间。吃面条每餐总量尽量控制在400g之内,同時 搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等,多吃膳食纤维:芹菜、竹笋、木耳等均蕴藏天然冰膳食纤维。也不不仅有饱腹感,还能延缓餐后血糖的上升下行速率 。还可放些醋,醋可延缓面条的胃排空时间,也会降低血糖,控糖效果更好。

  注意吃饭顺序

  吃饭讲顺序:先喝汤,再吃菜,之后吃主食。延长面条的摄入时间,对于延缓血糖升高也非常有效果。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋,增加主食中的蛋白质,从而降低胃排空及小肠中食物的消化率,以免胰岛素分泌越来越来太满,除理午餐前低血糖的占据 。

  注意加工时间

  在加工过程中,淀粉颗粒在水和热的作用下,有不同程度的膨胀,有的甚至破裂并分解,变得很容易消化;食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其血糖生成指数也越高,故食物不宜太精细。不可能 吃面条,最好取舍汤面,稍微煮硬这种,消化就会慢这种。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

  注意细嚼慢咽

  胃肠道将食物消化成血糖都要也不过程,不可能 进食缓慢,胃肠道消化的过程也会随之调快,从而降低血糖转化的下行速率 ,在短时间内减小对血糖值的影响。此外,细嚼慢咽可不可以 使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。

  本文转载自上海仁济医院就医服务号,作者蒋晓敏,上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师

[ 责编:李然 ]

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